潜伏在餐馆背后的生意,大厨网如何做食材O2O?

示意图:餐饮O2O4

外卖O2O的火爆,我们都能看到了。而餐饮食材O2O,这门潜伏在餐馆背后的生意往往被大多数人忽视,大厨网就是其中的创业公司。

按照国家统计局给出2014年中国食宿行业产值占GDP1.76%的比重推算,保守估计,去年国内餐饮产值已经超过1.1万亿元,然而各类餐厅正经营面临人力、店面、食材等成本上升问题,几项固定成本中食材最可控,为压缩成本,餐馆在食材选择上,类似地沟油的潜规则层出不穷。

当前食材流通的中间环节多、损耗大是餐馆购买成本高的主要因素,同样也导致餐饮供应链领域出现一家独大的企业。再者,多数中小型餐厅没有固定的采购员,食材多是老板亲自操办,而食材需求种类多、数量少、采购时间与选择空间都很有限。

瞄准餐饮行业巨大的市场空间和餐厅经营痛点的也不止大厨网一家,还有链农、餐馆无忧、小农女等O2O公司,这些创业者目的一致,只是商业模式上和选品切入点不一样。如链农是为中小餐饮商家在一级销售地进行统一食材采购配送;餐馆无忧是会员制商超形式批发调味品切入,小农女则是餐馆食材采配(2B)+线下生鲜站自提(2C)的模式。他们赶上了“互联网+餐厅”的风口,都已获得投资。

大厨网从鸡蛋“贩子”到供应链……

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