餐饮也《穹顶之下》，老板们的焦虑互联网人能解吗？

本来，我并不想过分强调“焦虑”这个词，但是看了茶水间主任写他和蔡林记老板的对话之后，我觉得把这个词嵌在餐饮行业之上，实在恰如其分。

你说焦虑吗？对，就是焦虑。这次36氪武汉WISETalk之行的分享，让我感受到传统餐饮行业的复杂心情——

蔡林记CEO张绪明说，“每天，餐馆坐满了人，但我真的不知道我的用户在哪里……”，不知道用户是谁，这些人究竟是刚好路过，还是慕名而去？不知道，也掌控不了。

零号线COO瞿奕也说，传统餐饮行业的现状十分痛苦——这些餐饮业老板终其一生为两类人打工，一是地产老板，二是他的营业员，但这还只是问题之一，最大的问题在于：餐厅和顾客之间遥远的距离。

就像很多人看柴静的《穹顶之下》的感觉一样，想起现今的外出用餐环境，多数人的反应是不安全、不信任。但是，“这种时候对良心老板就特别不公平，因为即使他用了好的原料，顾客也一样不知道。”

瞿奕举了个例子，零号线上有一个商家，做的是大肠包小肠的台湾特色菜，他自己很喜欢吃，但在没去看商家的厨房之前，他一直以为大肠包小肠随便就可以做成那样——无非是烤肠随便考一下，然后糯米包一下嘛。这么一想，可能还……