餐饮到底难不难？正餐快餐化要趟过这5关

现在，人们的生活节奏越来越快，时间成本的提高等诸多原因，使得快餐行业得到了飞速的发展。

传统正餐行业因为经济不景气的大环境、国家政策以及消费升级等影响，竞争加剧、利润下降而越发不难做。

于是，一些正餐老板开始向快餐转型，然而，很少有人能够冲出重围。正餐如何转型如何轻快？

8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说：“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。

根据数据分析，2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。

2011-2015年中国快餐行业销售规模情况……