雕爷:欲搞定消费者先搞定自己

雕爷:欲搞定消费者先搞定自己

口述/阿芙精油、雕爷牛腩创始人孟醒(雕爷)

雕爷=牛腩,你的产品=?

餐饮行业形态各异,错综复杂,每一种形态玩法都不一样。比如大董烤鸭的服务直径是半个北京城,他的选址自然会有他的逻辑。而麦当劳的选址则一定要在核心的商圈,因为卖的东西便宜,所以必须不断地引入庞大的客流,提高翻台率。

当然,这还取决于你的定位到底是什么。如果定位于家庭聚餐,最好放在小区附近。雕爷牛腩就是为逛商场的白领服务的,所以选址都是大型购物Mall,定位相对地细分

很多香港、澳门的餐厅,食客必须身着有领的上衣和长裤,穿拖鞋、短裤、无领上衣是不会允许进入就餐的。前几天,我去一家餐厅吃饭。就为了吃那顿饭,我花了三千块去买了一件衬衫。还好那天我穿了九分裤,就冒充长裤了。饭还没吃呢,先干掉了三千,好贵!但是内地的餐厅还没达到那个地步。

现在,中国中产阶级壮大起来,……

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