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一周回顾丨餐饮行业大事件(05.28-06.03)

摘要 融资并购:①精品咖啡连锁品牌Seesaw获弘毅A轮4500万投资②印度在线餐饮平台Swiggy获8000万美元融资。行业资讯:①美团外卖日单量达1200万②美团站队顺丰,想在凤巢放外卖?专家观点:如何做出爆款品类?
一周回顾丨餐饮行业大事件(05.28-06.03)

融资并购:①精品咖啡连锁品牌 Seesaw获弘毅A轮4500万投资;②印度在线餐饮平台Swiggy获8000万美元;③美国食材配送公司Blue Apron申请IPO;④美国外卖创企Sprig关门。

行业资讯:①美团外卖日单量达1200万,美团站队顺丰,想让大家在丰巢取外卖?

专家观点:如何做出爆款品类?

融资并购

精品咖啡连锁品牌 Seesaw获弘毅A轮4500万投资

精品咖啡连锁品牌 Seesaw 已于近日完成 4500 万元 A 轮融资,投资方为百福控股,系弘毅投资在餐饮行业的投资管理平台。这也是第一次有主流资本介入看似小众的精品咖啡门店领域。

Seesaw 于 2012 年在上海成立,因为精酿细做的产品和独特的空间设计吸引了不少关注,目前已经有 8 家门店,是中国为数不多实现了一定规模化的精品咖啡连锁品牌。

Seesaw 希望把精品咖啡带给比较广泛的受众,既包括精品咖啡业内人士,也包括普通的咖啡饮用人群。Seesaw 咖啡38 元一杯,比星巴克稍高,目前平均每家店每天出杯数百杯。

印度在线餐饮平台Swiggy获全球互联网巨头Naspers8000万美元投资

5月31日消息,全球互联网巨头Naspers领投了印度在线餐饮预订及配送创企Swiggy8000万美元。在此之前,Naspers已经在餐饮配送行业里,投资了巴西创企iFood和墨西哥的SinDelantal。在本月月初,它还投资了德国餐饮配送公司Delivery Hero4.25亿美元。

美国食材配送公司Blue Apron申请IPO

今日消息,美国食材配送公司Blue Apron已于当地时间周四下午递交了IPO材料,目标融资1亿美元。

据悉,该公司第一季度运营亏损5170万美元,利润为290万美元。该公司的大部分支出源自团队扩张,员工数从2014年底的1051名上涨到5200。与此同时,营销成本也在增加。第一季度该公司营销支出翻番至6100万美元。

美国外卖创企Sprig关门

5月27日消息,据彭博社报道,美国旧金山市按需食物递送初创企业Sprig宣布,该公司于美国当地时间26日关门。

行业资讯

美团外卖日单量达1200万

6月3日晚间消息,美团外卖宣布日订单量突破1200万单。此前,美团外卖曾于3月19日晚宣布突破1000万单。美团外卖几乎以每个月100万单的速度匀速递增,照这个趋势,年底有望突破2000万单。

在可以预期的情况里,随着百度O2O业务的边缘化,未来外卖行业将演变为美团和饿了么之间的双寡头竞争格局,而决定最终战果的因素很可能就取决于谁拥有更多的流量和更高效的运营体系。

美团站队顺丰,消费者有望在丰巢取外卖?

六一儿童节当天,菜鸟和顺丰因“数据”爆发大战,美团、京东等宣布战队顺丰。截至6月2日23点,双方阵容为顺丰队:腾讯云、京东、美团、网易;菜鸟队:EMS、苏宁、圆通、国通、全峰快递、易果生鲜。在中国邮政局的调停下,菜鸟和顺丰双方同意从6月3日12时起,全面恢复业务合作和数据传输。大战已经落下帷幕,但硝烟仍弥漫。

其中,宣布支持顺丰的美团网副总裁王慧文曾先后两次发微博,先表示决定全面接入丰巢自提柜,后遭受众多网友诟病,补充回应,用丰巢取外卖只是部分场景下的解决方案,要把选择权交给用户。

但认为用快递柜装外卖,本身就违反用户点外卖的习惯,毕竟网友很少愿意点个外卖,还要出门下楼取;另外如果不将丰巢的快递柜做改装,食品安全问题无法保证;但如果换成专供外卖的恒温保湿柜,成本和使用频次也是大问题。所以综合来看,美团接入顺丰可行性不大。

专家观点:如何做出爆款品类?

小型食材更易做成爆款

判断一个品类是否具有爆款潜质,要看以下几点:

①双消费场景;②小型食材;③味型变化多;④记忆点突出;④全食材使用;⑤较强独立性。

基于产品、流程、价值输出进行创新

跟风者常常只会抄袭,而且在抄袭的过程中还偷工减料,过于形式化和表面化。市场需要的是,基于品类传承,继续创新,产生新的消费价值的品牌。

那么,如何创新?

以酸菜鱼为例,在成为品类爆款的过程中,酸菜鱼一直在不断迭代。

①产品本身的改变:酸菜、鱼、汤都在升级;②品尝流程的制定,如:先喝汤、再吃鱼和酸菜、再涮菜/泡饭;③产品价值的输出:只用活鱼、自腌酸菜、矿泉水煮鱼

品类爆款的红利期为2-4年

一个爆款品类通常要经过被挖掘-赚钱效应显现-局部地区发酵-被业内高度关注-参与者和资本蜂拥而至的过程,很多品类爆款都是经过上边这样一个过程,进而成为全国性现象级餐饮。整个时间周期大概在2-4年左右,但在动辄需要拼速度的时候,是否做好了奔跑的准备变得更重要。

爆款品类会遇到的风险:

①区域性过剩;②地方性口味对外来品类的接受度考验;③行业平均的原料和人员成本。

总结:

品类爆款现象有个特点,就是要比谁能熬的更久。当潮水退去,市场还在,需求还在,唯有品牌致胜,剩者为王。

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