从“消费升级”到“消费降级”，餐饮业赚钱的逻辑变了吗？

【编者按】人口红利的终结、产能过剩，反映在餐饮业的问题是越来越难聚客流、越来越难提价格；老客户越来越少，新客户越来越难满足。当“消费降级”被频繁提起，餐饮业经营逻辑变了吗？

本文发于筷玩思维，作者王颖丽，编辑转载，供业内人士参考。

消费升级的号角已经吹响了多年。从国家领导者到大众消费者，从创业者到投行人士，这个词都常常被拿来作为话题或者观点佐证。

各种高端、升级的新品、新消费开始占据消费者的视线，强调的是高逼格、设计感、有故事，并要做某某领域的LV、某某行业的苹果。

最典型的是消费端，以小红书、网易考拉、YHOUSE为代表的主打中高端人群的消费平……