摘要 我们知道，企业战略领先有三类：差异化、成本领先和缝隙市场。放到餐饮这个贴身肉搏的行业，成本领先可谓制胜基本功。未来谁效率更高，谁才可能成为王者。
图片来自“123rf.com.cn” 月流水50万，或者每天卖大几千，可最后一盘，不挣钱甚至亏钱……看起来很让人羡慕的营业额背后，很多BOSS的痛点是没利润。问题到底出在哪儿？
1、一条朋友圈背后的隐痛
不久前，某餐饮人的一条朋友圈，引发了很多老板的共鸣。
这一条看起来“辣眼睛”的朋友圈背后，是很多餐饮老板的隐痛：
有的餐厅一个月卖了50万流水，按照正常毛利算有几万利润，可结果居然亏损；
也有老板的面馆每天卖几千元，但进行成本核算后，却并没有利润；
米有理由CEO穆杨说：曾经100多平的店面，一天2.5万的流水，堂食贡献一万多元，剩下的由团……
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