摘要 部分零售商认为不是零食专业店做的有多好，而是传统大卖场在这一品类中经营水平过低。之所以不做改变，也是因为志不在此。于是，大量自产自销的新兴零食品牌，几乎改变了顾客的零食消费渠道。
图片来自“123rf.com.cn” 大约在10年前，美国商业记者罗伯特·斯佩克特提出了“品类杀手”的概念，是指从大卖场里面分离出来的独立品类发展成为专业店，最后反而渗透传统业态的现象。典型的案例譬如家得宝、百思买、国美、苏宁等上世纪九十年代风靡业界的专业业态。现如今，从大卖场休闲食品份额中分离出来的零食专卖店有望成为新一代的“品类杀手”。
休闲食品在传统大卖场中，综合毛利率与销售占比双高，通常是经营者眼中的明星品类。但近两年间，一方面是消费需求快速增长，另一方面却是传统通路销售增长率下降。冰火两重天的背后，大卖场或许正在“大意失荆州”。
据统计，我国2016年休闲食品产值共计1094.92亿元。其中，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、……
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