供应链O2O都做原材料配送，“蔬东坡”做单品类突破

B2B餐饮原材料配送已经火了一阵了，从美菜到链农，再到饭店联盟，大家想实现的都是聚合中小餐厅端分散的采购需求，从而通过大采购量来形成议价权，直接和上游供应商进行采买，缩短供应链中间链条，降低原材料成本从而让餐厅获得更多优惠。

只是在实现这件事情的路径上，目前市场上每个玩家的理解有些不一。比如我们此前报道的链农就希望通过全品类采购配送的模式，来让商家可以一次性采买所需品类，不用耗费精力在采买上同时还能获得更好的价格，同时平台也可以获得更高的黏度。但已在行业里摸索许久的蔬东坡现在想尝试的是另外一种路径——即通过满足餐厅单品采购需求的方式，来实现单点快速突破。

为何选单品呢？蔬东坡创始人罗明说，现有市场上排名前三的玩家美菜、链农和饭店联盟的模式都很重，像一只大象，想去覆盖全部的品类，来保证餐馆对服务的满意度和黏度。但是罗明认为，其实现在没有哪一家公司可以为餐厅提供所有它需要的食材，餐厅还是会分品类去不同地方采购，所以全品类的逻辑不完全成立，即使做单品，只要将单品做得足够好，还是有快速获得餐厅用户的可能性。

因此，蔬东坡想做的是选择自己在供应链上有优势的单一标品或者类标品，来供应给餐厅。但由于目前其还处于尝试阶段，所以最终会确定做哪一个品类尚不确定。

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