摘要小型餐饮企业或者对于一直在外地的外地人没做过餐饮的，由于资源欠缺，很难有实力在北京做大，过程会比较漫长。外地成名的大中型连锁企业，进京的也不在少数，成功率也并不是很高，真正能成为领头羊的更是少之又少。
北京是餐饮的大舞台，汇集了全国、全世界的餐饮精华。北京餐饮市场是一块巨大无比的蛋糕，各地企业都争先恐后地进京分食。2009年11-12月份，龙策餐饮智库以“外地餐饮进京”为主题，进行了专项研究，下面将部分内容披露于此，与餐饮同仁分享，希望能为准备进京或者已经进京的企业带来一些启发。
据统计2008年北京餐饮零售额达411亿元，2009年1月到6月，北京餐饮业零售额累计为227亿元，同比增长13.6％。北京餐饮是巨大无比的市场，而且在快速变大，并没有受到金融危机的影响。北京餐饮是个诱人的蛋糕，从改革开放20多年来吸引了无数来自全国及全世界的餐饮企业前仆后继地进京争食。这些企业多数是悄悄地进京，没等人们知道其背景是什么，就悄然无声地自生自灭了。也有些企业高调进京，宣称要在多少年内实现开多少家店。……
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