致我们行将失传的民间手工鲜食

前言

民间手工鲜食，又名民间手工小吃，泛指劳动人民（包括少数民族）为适应生活需要，自己生产并食用的食物。在欧美国家，其称民间手工为农民手工，由于商品经济的发展，农民手工艺品进入商品流通领域，销往国内外市场。

鲜食，泛指鲜活的食物，比如鸟兽、鱼鳖类；狭义的范畴则指便利商店通路业者（流通者）结合制造商为消费者等提供的即时性食品，如便当、饭团、三明治、凉面、包子、玉米段、热狗、关东煮等，多是制造商为便利商店量身订做的商品。发源于美国的便利商店，其称即食性食品为“FoodstoGo”。

由于农民无意识将自用食品变为商用，再加上即食性食品的保鲜技术要求高，流通受阻，以及食品安全等问题导致民间手工鲜食一般均局限于当地；且老一辈人精于生产制作，子女长大后远离家乡，祖传……