致我们行将失传的民间手工鲜食

摘要民间手工鲜食发展受阻,七零八落的地区特色食物均可称为优等美食IP;不断被挖掘和利用的“商业化”是其延续生命力的最佳方式;通路业者把“食品”变成流通“商品”过程中哪个IP可以狭路逢生,除了看其属性和渠道外,更多还看命数。
致我们行将失传的民间手工鲜食

前言

民间手工鲜食,又名民间手工小吃,泛指劳动人民(包括少数民族)为适应生活需要,自己生产并食用的食物。在欧美国家,其称民间手工为农民手工,由于商品经济的发展,农民手工艺品进入商品流通领域,销往国内外市场。

鲜食,泛指鲜活的食物,比如鸟兽、鱼鳖类;狭义的范畴则指便利商店通路业者(流通者)结合制造商为消费者等提供的即时性食品,如便当、饭团、三明治、凉面、包子、玉米段、热狗、关东煮等,多是制造商为便利商店量身订做的商品。发源于美国的便利商店,其称即食性食品为“FoodstoGo”。

由于农民无意识将自用食品变为商用,再加上即食性食品的保鲜技术要求高,流通受阻,以及食品安全等问题导致民间手工鲜食一般均局限于当地;且老一辈人精于生产制作,子女长大后远离家乡,祖传……

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