将排队进行18年,外婆家在2016年也需进化

摘要发展至今外婆家仍有很多门店排队长龙。餐饮同行从外婆家的定位、选址、装修风格、菜品设计、运营方式等角度考察学习,不过除找对方向找准方式外,还需踩准市场节奏,把握市场发展趋势。
将排队进行18年,外婆家在2016年也需进化

发展至今外婆家仍有很多门店排队长龙。餐饮同行从外婆家的定位、选址、装修风格、菜品设计、运营方式等角度考察学习,不过除找对方向找准方式外,还需踩准市场节奏,把握市场发展趋势。

#方向#

1998年,外婆家还只是一家面馆。

2002年,外婆家公司正式成立,创始人吴国平,隶属于浙江外婆家餐饮有限公司,现今旗下品牌有第二乐章、速堡、指福门等品牌。1998年,杭州大型餐厅林立,商务宴市场是餐饮创业者看好的创业方向,高端餐饮盛行、平价餐饮店的短缺将工薪阶层拒之“门”外。创业之初,外婆家推出40-50元家常菜。“大家原本总是故意设定好一个请客的局面,而外婆家就是要撇开商务的概念——到外婆家,就是随便吃个饭。”吴国平曾谈到,“消费足够多才能……

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