[案例]这个月销售400万元的小火锅，目标是餐饮O2O独角兽？

餐饮O2O领域为何没有独角兽？

与洗车O2O、上门按摩、上门美甲等领域大有不同，餐饮行业由于其产品的天然属性和经营特点，很难做到真正的“规范”，餐饮O2O至今没有出现行业霸主，究其缘由，可以总结为以下四点：

其一，中餐难标准化。中餐的精妙之处在于，它融合进非常主观的厨师、炒菜技艺、火候、掂锅等一系列很难标准化、量化的元素，而且在实现标准化的同时，难免牺牲口味。举个例子，雕爷牛腩虽然有自身研发的统一配方，但每个分店的厨师技艺水准难免存在差异，口味难免有所不同。

其二，物流配送效率低，对菜品的口味、口感造成影响。根据中国烹饪协会发布的《2015餐饮消费调查报告》，全国的外卖配送准点率仅仅为可怜的5.1%，也就是说，绝大多数顾客都是在超时等待中收到外卖的，这也极大……