摘要闹中取静，不仅是深夜食堂的经营策略，也是在喧闹的都市中回归本真，在浮躁餐饮业态的竞争中回归匠心的态度。
夜幕低垂之时，东京新宿便有一种有别于白日的气氛：霓虹闪烁，人潮涌动，物欲横流，意乱情迷。这里除了是很多大型企业总部和政府的所在地，还是歌舞伎町、黑社会大本营、同性恋聚集区；似乎一切都蒙上了酒喝至半醺时的色彩，一切都在晃动。
但你若在寒意方浓的后半夜不慎拐入一条无人注意的歌舞伎町巷弄里，则会看到一家正在等待你的小饭馆，门口挂起一块蓝布，上写着“めしや”，翻译成中文就是“吃饭的地方”。你会想，欸，这老板怎么懒到懒得给自家店起名的地步？真是粗心啊。随后你拨开推拉门，在感到一阵暖意上身的同时，也看到一个凶神恶煞般的、左眼上下一道长刀疤的中年男人。他穿深蓝色和服，腰系白围裙，双手交叉于胸前，平静地对你说：
“欢迎，即使是菜单上没有的菜，只要是我会做的，都可以做给你。”
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