潘慰亲自解读，味千拉面内部变革的三个方向

味千拉面是中国餐饮圈不可忽视的品牌之一，它是少有的餐饮上市企业，它的门店有近700家之多，它不惧互联网大胆布局百度外卖。这一切的标签都属于潘慰带领下的这个餐饮大鳄。年末，我特意去上海拜访了这位叱咤餐饮圈的女强人。在有限的几个小时里，她为我们梳理了在如今餐饮变革浪潮下，味千的思考及未来发展方向。

味千拉面如今的变化的主要遵循“优化”逻辑，其对自身的变革并非颠覆式的，而是从重点的三个方面着手进行重新配置，这一思路及背后的逻辑或许值得很多餐饮品牌借鉴。

方向一：alldaymenu

关键点：就餐场景、菜单革命、产品基因

一个餐饮企业的改变往往从菜单开始。这篇文章发布很久了，已经被归档请点击阅读更多文章