专访雕爷：做餐饮需要有自尊心，正餐不适合外卖

餐饮是一个资金密集型加劳动密集型行业，不是理想的创业项目；而时下火热的O2O也不全适用于餐饮行业，正餐的灵魂是温度，不适合做外卖。雕爷表示，未来，正餐一定，也不该是餐饮O2O的主流。

餐饮行业不适合创业

餐饮一直是创业高频行业，尤其在全民互联网+、O2O创业的今天，创业者均想在这个古老的服务业（第三产业）分一杯羹，通过互联网技术及营销手段解决传统餐饮业面临的人才不济、企业竞争、法规滞后、规范秩序杂乱、结构失衡、产业化低等挑战。

近几年，该行业的创业者的确层出不穷，从业者从无知老叟到海龟精英，横跨成年后整个年龄阶段；所创立项目纵向遍布整个餐饮上下游产业链，包括上游的中央厨房食品开发、生产、食材B2B平台供应及物流配送、厨师的线上培训和就业形势变换等；中……