将实体店押上“手术台”！摘除四个成本过重“毒瘤”

摘要传统餐饮面临危机，除了外部环境变化等因素，还在于它们模式上的“重”。如何“减负”，是餐厅最急于探索的关键问题。如今，新兴餐饮品牌为了避免成本过重，纷纷选择从“线上”诞生。线下已经“根深”的品牌要如何面对互联网的重压？十多年的沉淀难道一朝一夕就被打回原形？在改革的过程中，餐企需要经受的考验很多。尽管他们当中很多已经开始醒悟，通过关注新玩法使自己更接地气，逐步走出“闭关锁国”的局面，但他们亟需探讨的不是品牌如何依靠互联网走上发展的传奇之路，而是如何解决当下横在眼前的四座大山：效率、空间、人工和原材料成本。