“田园餐厅+农产品超市”,Linlin’s Farm有望建立下一个中央厨房吗?
?2017年两会期间,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的产销模式被写入中央一号文件。这种模式到底是什么?怎么构建这样的模式?Linlin’s Farm为我们树立了一个农庄布局餐饮终端、“农村包围城市”的典范。
?2017年两会期间,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的产销模式被写入中央一号文件。这种模式到底是什么?怎么构建这样的模式?Linlin’s Farm为我们树立了一个农庄布局餐饮终端、“农村包围城市”的典范。
本文要点:①中央厨房:实体店不一定要有就餐场所,关键看能否保障食品安全;②家厨共享:没有实体店、没有许可证的,可参照对小作坊、小摊贩的管理办法;③外卖平台:外卖出了问题,若平台不能提供入网商家真实信息,则由平台提供赔偿。
在业内专家看来,餐企自建供应链,没有规模优势,成本会居高不下,技术设备也没有上游企业专业,因而得不偿失。餐企终极竞争确实是供应链竞争,但应当有共享经济的思维,利用外部社会分工来加速企业发展。
俗话说“民以食为天”,餐饮行业自古以来就备受欢迎。在当前全球经济发展持续减速的环境下,国内的餐饮行业面临诸多挑战。反观邻邦日本,他们餐饮业的发展已领先我们国家太多了。
“去五进三”法则:五坑:①多兴建中央厨房;②祭出“作坊式厨房”就往外卖跳;③餐柜外卖“看上去很美”;④部分新入行餐饮人“首选”;⑤多数靠补贴活;三思路:①线下“实体”别被忽视;②新手慎入外卖业;③餐柜O2O能不做就不做。
餐饮是个苦逼活,“熬”出头才会有春天。需要谨防:创业奔着风投去,自建中央厨房成本坎,从BC两端平衡点切入,品类选择题,重度垂直背后是定位,O2O餐饮3个切入点垂直、工具、社交,少谈情怀,死磕产品等坎。
便利店小而美的业态越来越受零售玩家的青睐;面对巨头7-11大部分便利店都选择避而远之,而全时偏偏不惧竞争,直面挑战。全时总裁张云根介绍说,全时未来的发展要“门店轻资产”、“管理重资产”并坚持“一个中心”的建设。