机场餐饮”宰客“能多长久?物美价廉真不是天方夜谭
在机场开餐饮门店毛利率高,但算起纯利,这个数字就没那么漂亮了。调研发现,目前各大机场方店铺租金占营收比约在20%。宰客无法长久,性价比合适才能收获机场流量成本的利润,餐饮娱乐新综合体已经成为全世界机场的流行趋势。
在机场开餐饮门店毛利率高,但算起纯利,这个数字就没那么漂亮了。调研发现,目前各大机场方店铺租金占营收比约在20%。宰客无法长久,性价比合适才能收获机场流量成本的利润,餐饮娱乐新综合体已经成为全世界机场的流行趋势。
小型餐饮企业或者对于一直在外地的外地人没做过餐饮的,由于资源欠缺,很难有实力在北京做大,过程会比较漫长。外地成名的大中型连锁企业,进京的也不在少数,成功率也并不是很高,真正能成为领头羊的更是少之又少。
当你想经营一个餐饮品牌的时候,是选择自创,还是引进别人的成熟品牌?可能你要犹豫半天。而身为中国快餐连锁的典范,味千拉面一直都很果断:从味千拉面到“味千系”布局的各档品牌,无一自创,全部都为引入。其老总潘慰,对此有着鲜明而独到的看法。相比其他餐饮大佬的多品牌扩张(参见内参昨日文章:餐企别中了“减法”的毒!看,大佬们正在闷头做加法占领市场!),这显然是一条与众不同的路。对于品牌之始的不同做法和争论,你怎么看?
在“黄太吉用煎饼敲门”、“雕爷玩众筹”、“伏牛堂玩社群”的时代,传统中式快餐的领头羊企业真功夫、味千拉面、庆丰包子、乡村基、和合谷都做了许多相应举措,但在互联网化的道路上,传统中式快餐企业任重而道远。
味千拉面如今的变化的主要遵循“优化”逻辑,其对自身的变革并非颠覆式的,而是从重点的三个方面进行重新配置,这一思路及背后的逻辑或许值得很多餐饮品牌借鉴,方向一:all day menu,方向二:外卖,方向三:多层次副牌。
?7月31日消息,日本第二大连锁拉面品牌味千拉面的中国控股有限公司日前宣布与Hina、Hanking成立财团参与投资百度外卖,最终以6000万美金持有百度外卖低于10%股份,参与到百度的“航母计划”中,并发力餐饮O2O。
味千拉面三管齐下:①门店调整,稳定性影响整体利润;②餐饮O2O,迎合潮流难救市;③多品牌布局,行业趋势尚有空间,多品牌在满足不同消费者需求的同时,也给企业应对市场变化以更大的灵活度。