机场餐饮”宰客“能多长久?物美价廉真不是天方夜谭

摘要 在机场开餐饮门店毛利率高,但算起纯利,这个数字就没那么漂亮了。调研发现,目前各大机场方店铺租金占营收比约在20%。宰客无法长久,性价比合适才能收获机场流量成本的利润,餐饮娱乐新综合体已经成为全世界机场的流行趋势。
机场餐饮”宰客“能多长久?物美价廉真不是天方夜谭 图片来自“123rf.com.cn”

【编者按】店铺租金是餐饮经营成本的最大组成部分,机场店尤其明显。机场店铺有两种租金方式,分别是定额租金制和提成制。无论采取哪种方法计算租金,机场店铺的租金都给经营者带来了不小的压力。除了店铺租金之外,人力成本、食材运输成本更是居高不下,要实现机场商品与市区内商品“同质同价”,经营者便要在高租金成本运作的情况下再度挤压利润。难道机场高价餐饮就没有出路了吗?

本文首发于筷玩思维,作者赵娜,由本站整理编辑,供行业人士参考。

最近,拉面快餐品牌“味千拉面”宣布要开始进入全球机场航站楼了。在国内商场的营收降低、开始小范围关店之后,味千中国选择在全球机场开店来实现业务扭转。这篇文章发布很久了,已经被归档请点击阅读更多文章

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