扎堆就是死路!蜂拥而至的麻辣小龙虾如何跳出扎堆同质化的坑?

摘要 武汉市小龙虾协会统计,2016年江城各色小龙虾店有上万家,想要在小龙虾上掘金,先要躲过小龙虾的季节坑、厨师坑、货源坑和店租人工坑。品类狂欢后,扎堆跟风的商家开始供应小龙虾,殊不知把自己带进了另一个坑。
扎堆就是死路!蜂拥而至的麻辣小龙虾如何跳出扎堆同质化的坑? 图片来自“123rf.com.cn”

由于临近两湖产虾核心区,武汉是最早一批小龙虾风行的城市之一。

武汉市小龙虾协会统计,2016年江城各色小龙虾店有上万家,而据武汉白沙洲水产市场统计,去年七成供应武汉餐饮市场的小龙虾,被当地四家老牌小龙虾店“四大虾王”订购。同时,每年淘汰关门的虾店达3000多家。

大批消失的和活下来的虾店,共同形成了小龙虾店的更替格局。这是武汉的小龙虾市场,某种程度上也代表了一大批城市的境况。整个城市的餐饮市场都在小龙虾这条“康庄大道”上继续探寻,但是,有人在急迫地开店占据并扩大市场,有人却在反思,这条路还怎么走,能不能走?<......

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