摘要?萨拉伯尔董事长刘文苓表示,高端餐饮“大店、小众”的传统模式已经不适合当今市场,公司将不再发展萨拉伯尔品牌,转而全力发展主打健康烧烤的小萨BBQ,以“小店、大众”模式重新征战市场。
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近日,东三环海文大厦附近开了一家新餐馆“小萨BBQ”。新店开业原本无足轻重,但作为高端餐饮萨拉伯尔转型推出的新品牌,小萨BBQ的横空出世却足够引发业界关注。萨拉伯尔董事长刘文苓在接受北京商报记者专访时表示,高端餐饮“大店、小众”的传统模式已经不适合当今市场,公司将不再发展萨拉伯尔品牌,转而全力发展主打健康烧烤的小萨BBQ,以“小店、大众”模式重新征战市场。
从高峰到低谷
萨拉伯尔是上世纪90年代初进入中国的韩餐品牌,当时人均消费就达300-500元,是名副其实的高端餐饮。据刘文苓回忆,最辉煌的时候在全国开有二十七八家门店,仅北京就有9家。然而目前,萨拉伯尔北京门店仅剩2家,“外地的门店合同到期也将陆续关店,……
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